Goveđi jezik uronim u kuhanu vodu i kuham desetak minuta da bi ga lakše ogulila. Zatim ga nabodem komadićima češnjaka, pancete i kiselih krastavaca. Nabodeni jezik namažem senfom pa ga zapečem sa svih strana na malo ulja da lijepo porumeni i da se stisnu pore. Stavim ga sa strane. Na istom ulju izdinstam dosta sitno nasjeckane kapule, dodam češnjak, mrkvu, pomidor, list lovora... dodam pancete i par kiselih krastavaca, posolim, popaprim pa dinstam dalje, zatim dodam čašu crnog vina.
Sad kad se povrće lijepo izdinstalo dodam jezik dolijem toliko vode da bude pokriven, dodam manju jabuku (može i suhe šljive ili marelica) i pustim da kuha oko sat vremena, okrećući ga više puta pazeći da ne zagori i po potrebi dodajem po malo vode. Tad ga izvadim na dasku pa izrežem na prst debele fete.
Umak s povrćem izmiksam štapnim mikserom u gusti baršunasti umak pa tek onda dodam kušerve ( pire od rajčice ), muškatnog orašćića, dodam komade mesa i kuham dalje dok ne bude fino mekano. Na kraju dodam svježeg kosanog peršina.
Uz ovo jelo dobro pašu njoki ili domaći fuži...domaći rezanci a ako se nema vremena dobar je i pire...
Čaša crnog vina i dobar tek!
Oh, obozavam kuhani govedji jezik. Pasticada izgleda fenomenalno i prvom prilikom probam taj nacin!
OdgovoriIzbriši